Report on development of China’s food science and technology
作者: 贾敬敦,金征宇主编;中国食品科技发展报告编委会[编]
出版社:化学工业出版社,2009
简介: 本书由科技部组织“十一五”国家科技支撑计划“食品加工关键技术
研究与产业化示范”项目专家组及国内其他从事食品研究与管理的著名专
家编写而成。全书共分食品基础科学、食品营养科学、食品制造技术、食
品装备技术、食品质量与安全控制技术、食品物流和展望七篇共二十章,
涵盖了食品产业的原料控制、贮运保鲜、食品制造、质量保障、安全控制
、装备制造、包装与物流配送各个领域,从多个角度深入系统地介绍了食
品科技各领域的国内外发展现状和趋势,分析比较了我国食品科技与发达
国家的差距及其形成原因,并在充分调研和科学分析的基础上阐述了我国
食品科技和食品产业发展的机遇、目标以及重点领域,对食品科技各领域
的未来发展提出了严谨而中肯的建议。 本书集科学性、实用性和操作
性于一体,既可为国家有关部门、相关企业和研究机构提供决策依据,又
可作为高等院校食品专业的教学参考,也是公众了解中国食品产业科技状
况的客观报告。
中华人民共和国科学技术部万钢部长、张来武副部长担任本书编委会
主任和编委会副主任,并分别为本书作序和撰写前言。