Food machines and equipments

作者：  陈从贵，张国治主编

出版社：东南大学出版社,2009

简介：　　 了解和掌握食品机械的工作原理、结构、性能、特点等，是食品工程 　　领域科学研究与产品开发人员应该具备的基本素质。食品机械课程作为“ 　　食品科学与工程”本科专业的一门主干课程，其主要任务是：归纳与阐述 　　食品工业中典型食品机械的结构原理、性能特点、适用范围和设计计算； 　　培养学生科学设计与合理选择食品机械的初步能力。 　　 本教材结合食品机械的发展，侧重于食品机械的功能区分，力求在阐 　　述各种典型食品机械工作原理的基础上，更多地结合生产实际与产品的发 　　展，沟通理论设计与生产实践的关系，以期让学生明确食品机械的设计思 　　路与选型方法，具备典型食品机械的初步设计与选型能力，并了解食品机 　　械发展的一些新动向。本书也可作为食品工程及相近领域从业人员的参考 　　书。