食品理化检验

作者：  陈晓平，黄广民主编

出版社：中国计量出版社,2008

简介： 陈晓平、黄广民主编的《食品理化检验》是研究和评定食品品质及其变化的一门科学。它是高等院校食品科学学科各专业的必修课程。 本教材共分六章，内容包括样品的采集、制备、处理与保存，食品理化检验中常用的物理检验方法，食品中营养成分的分析检验，食品中矿物质元素的分析检验，食品添加剂的分析检验，食品中毒害物质的分析检验。并在附录中增加了常用指示剂的配制等基础知识。