食药用真菌中的生物活性物质及其应用研究
作者: 王广慧
出版社:黑龙江大学出版社有限责任公司 2015年6月
简介:全书共分5章,第1章主要介绍了食药用真菌中多糖成分的结构、构效关系、提取分离、含量测定及实际应用等内容;第2章主要介绍了食药用真菌所产漆酶的结构、催化机理、检测、产生菌的获得、分子生物学及实际应用等内容;第3章主要介绍了食药用真菌所产超氧化物歧化酶的结构、活性影响因素、催化机理、模拟研究、实际应用及潜在的开发利用价值等内容;第4章主要介绍了食药用真菌中三萜化合物的结构、来源、分离检测方法及应用等内容;第5章主要介绍了食药用真菌中的其它活性成分,包括脂质、蛋白质及肽类、矿质元素、维生素、膳食纤维及核苷的基本概况和应用情况。为了全面介绍食药用真菌中生物活性成分的最新研究进展,本书在后面附有大量的参考文献,其中很多就是本人亲历的工作。此外,在内容编排上,本书既有基础的理论研究,又有相关领域的研究热点和最新的研究进展。a