Food chemical safety.Volume 1,Contaminants

作者：  (英)Davicd H. Watson著;吴永宁[等]译

出版社：中国轻工业出版社,2010

简介：《食品化学安全.第1卷:污染物》主要内容简介：食品安全特别是食品化学安全，日益成为人们关注的焦点。食品污染物有广义和狭义之分。在国际食品法典委员会（CAC）中，污染物的狭义定义为“一种非人为地添加于食品中的，但由于生产（包括田间农作、动物饲养和兽医治疗）、产品加工、准备、处理、包装、运输或储存等过程，或因环境污染而存在于食品中的物质”。