跟我学做菜
作者: 何荣显,张奔腾,夏金龙主编
出版社:吉林科学技术出版社,2006
简介: 精选名厨名师经典菜例400道,通过名厨名师的精心编写,充分运用烹调技术的内在规律,利用材料及调味料的合理变化应用,在相同烹饪技法的基础上,花样翻新,精彩变身,实现举一反三的功能。让您在最短的时间内轻松学会400道各式美味菜肴,同时亦能掌握1200样菜肴的制作方法。
详细列举了各种烹饪技法,并且通过经典菜例加以介绍,做法简单实用,原料易购。
每道菜肴都有材料替换方案、口味变化功能,让你真正掌握举一反三,活学活用的好方法。
配有主菜索引目录,让您既能按照烹饪技法学习掌握,亦能通过原料的细分进入本书,真正做到简单实用。