食品工厂设计综合实训
光盘
作者： 刘晓杰，张一编著
出版社：化学工业出版社,2008
简介： 本书根据高等学校食品专业人才培养目标和规格要求，按照食品专业教
学的理论与实践有机结合的原则，以食品工厂的典型设计过程为主线，对每
一设计步骤、设计环节以及综合设计技能进行强化训练。全书共分十一个部
分：食品厂厂址选择综合实训、食品厂总平面布置综合实训、产品方案制定
综合实训、产品工艺；流程的确定综合实训、物料衡算综合实训、食品厂设
备选型综合实训、食品厂劳动力定员与计算综合实训、食品厂生产车间工艺
布置综合实训、食品厂管道(布置)设计综合实训、食品厂物流局部设计综合
实训以及食品厂给排水系统设计综合实训等内容
本书可作为高等院校的食品及其相关专业、成人教育、各类职业教育的
教材，也可作为食品及相关生产企业的培训教材。
