顶级面点精解2（第二版）

作者：  刘顺保，方志荣，龙业林主编

出版社：化学工业出版社 2014-4-1

简介：本书精选时下星级酒店、高档餐馆最受欢迎的近80例顶级点心、小吃，分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、宴席甜品四部分，详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等，配方超精细，图解超详细，更有特别提醒提示操作，扬州面点大师手把手式传授，可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法，成为面点厨房的明星。

扬州金擀杖面艺工作室组织编写

作者：  刘顺保，方志荣，龙业林主编

出版社：化学工业出版社,2013

简介：《酥点大全》编辑推荐：原料配方超精细，分步图解超详细，技巧掌握超容易，扬州面点大师亲传身授，你也可以做出大师级酥点。

扬州金擀杖面艺工作室组织编写

作者：  刘顺保，方志荣，龙业林主编

出版社：化学工业出版社,2011

简介：　　 本书新编具有时尚风味的高档点心120余款，涵盖精致点心、流行冷食 　　、美味甜品、营养主食等，并向读者详细介绍了每款点心的用料搭配、制作 　　方法、馅心制作、制品特点以及操作关键，让读者一看就懂，一学就会。 　　 本书所介绍的点心除了坚持时尚、经典、创新的原则外，还倡导中西集 　　合，尤其体现在点心与装盘的完美结合，新型食材的运用以及制作工艺的改 　　进方面。 　　 本书对广大面点师、面点爱好者均有较大的参考价值。 　　

高档面点精解150例

作者：  刘顺保，方志荣，龙业林主编

出版社：化学工业出版社,2010

简介：　　 本书精选饭店、中高档餐馆时下流行的150例高档面点，介绍其原料配 　　方、分步图解和操作要领等，既有传统经典品种，又有近年创新品种，配 　　方精细，图解详细，更有贴心小贴士提示操作。扬州面点大师倾囊相授， 　　可帮助饭店餐馆中式面点师、面点小吃制作经营商户掌握操作技巧，迅速 　　学以致用。