关东关西口味大不同
作者： 博学坚持俱乐部著;郭昕咏主编;许郁文译
出版社：远足文化事业股份有限公司,[2012](中华民国101年)
简介：
台灣每年赴日旅遊人口破百萬造訪過東京、大阪的你 「吃」得出兩地的不同嗎？第一本從地理風土、歷史文化分析比較日本關東、關西口味差異的趣味讀物喜愛日本料理、對日本文化感興趣者 千萬別錯過高湯、醬油、味噌、豆腐、壽司、鰻魚…東京人和大阪人的口味居然無一相同？從歷史文化、地理環境到風土人情，為你揭開關西人喜歡清淡、而關東人偏好重口味的秘密！所謂日本關東、關西地區，指的以富士山（一說為岐阜縣關原町）為分界，向東以東京為主、向西以大阪為主的兩個區域──更極端地說，就是指所謂關東、關西指的就是其代表都市東京及大阪。關西人與關東人明顯的差異除了說話腔調外，個性、金錢觀、服裝也略有不同，但最令人在意的，當屬對料理的嗜好。例如：．關西人喜愛清淡的烏龍麵，而關東人喜歡重口味的蕎麥麵。．關西的年糕湯習慣將圓年糕利用白味噌煮圓年糕，而關東的年糕湯則常用清澈的高湯煮長方形年糕。．關西過年必吃的是鰤魚，而關東的習俗則是吃新卷鮭。．關西提到壽司，就是在說「箱壽司」，而關東則是指握壽司。．不管是辣是鹹，關西人都說是「辣味」，但關東人則分別說成「辣味」與「鹹味」。上述這些在料理與味道上的差異讓我們知道，關西與關東在「飲食文化」上的不同，絕非中式廣東菜與四川菜這樣的差距所能比擬，倒不如類比成法國料理與義大利料理的差別更為恰當。為什麼狹小的日本會產生如此東西之間的差異呢？讀了本書您就能了解箇中緣由，也將對此大感驚奇，地理風土、歷史文化竟能造就出兩種截然不同的飲食文化。
