饭店服务技能综合实训--茶艺（第二版）

作者：  周作明，马小玲　主编

出版社：高等教育出版社 2015年7月

简介：　　周作明、马小玲、姜文宏编写的《茶艺（第2版饭 店服务技能综合实训十二五职业教育国家规划教材） 》是“十二五”职业教育国家规划教材。　　本书针对茶艺服务人员的岗位工作需要，从提高 学生的实践技能出发，借鉴加拿大cBE和澳大利亚 TAFE模式下的教材建设经验编写而成。本书共分四大 模块30个专题。“基本操作”模块训练基本礼仪、提 壶、握杯、温壶洗杯、温盖碗、茶叶量取与投放7项 基本技能，为后续的茶艺操作打下基础；“茶叶品质 鉴别”模块着重训练对7类茶（绿茶、红茶、乌龙茶、 白茶、黄茶、黑茶、花茶）的品质鉴别技能；“茶叶 冲泡”模块训练上述7类茶的具体冲泡技能；“茶艺 表演”模块围绕10种名茶（杭州西湖龙井、武夷正山 小种、武夷大红袍、福建白毫银针、湖南君山银针、 云南普洱茶、福州茉莉花茶、云南白族三道茶、福建 安溪铁观音、宫廷三清茶）训练学生茶艺表演的综合 技能。本书*后附有“茶艺服务常用英语”，供读者 参考。　　本书形式新颖，内容精练，针对性强，核心知识 点和技能点配有视频资源，通过扫描对应的二维码即 可播放，方便教与学。本书还配套建设有酒店管理专 业微信教学平台、Abook数字课程及智能备课系统， 具体获取方式请见书后“郑重声明”页的资源服务提 示。