烹调工艺学

作者：  周晓燕主编

出版社：中国纺织出版社,2008

简介：《普通高等教育"十一五"国家级规划教材?烹调工艺学》内容简介为：烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径，总结和揭示烹调工艺规律的学科。《烹调工艺学》是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与烹调工艺学的特色，体现了与时俱进的特点，并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括原料的选择与加工、组配工艺、调味工艺、制熟工艺四个方面。

应对国外贸易救济调查指南

作者：  周晓燕主编;商务部进出口公平贸易局编著

出版社：中国商务出版社,2009

简介：本指南共分为六篇，分别为概述、反倾销、反补贴、保障措施(含特殊保障措施)、美国337调查以及贸易壁垒调查，外加序言和附录。结合截至目前为止曾对我国开展贸易救济调查的主要国家的法律和实践展开。

高校图书馆信息资源检索与利用

作者：  周晓燕主编

出版社：西安地图出版社,2013

简介：

国际统一私法协会国际商事合同通则:中英文对照

作者：  周晓燕主编;商务部条约法律司编译

出版社：法律出版社,2003

简介： 《国际统一私法协会国际商事合同通则》大部分内容所反映的概念，即便不是在所有的法律体系中，至少也在许多法律体系中可以见到。因为《通则》试图适应国际商事交易的需要而专门制定一种规则体系，这些规则使那些被认为是最佳的解决办法具体化，即使它们还未被普遍接受。 《国际统一私法协会国际商事合同通则》的目标是要制定一套

中式烹调师:高级

作者：  周晓燕主编

出版社：中国劳动社会保障出版社,2009

简介：　　《国家职业资格培训教程辅导练习》（以下简称《辅导练习》）是《国家职业资格培训教程》（以下简称《教程》）的配套辅助教材，每本《教程》对应配套编写一册《辅导练习》。《辅导练习》共包括三部分：第一部分：理论知识鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章理论知识内容编写。每章包括四项内容：考核要点、重点复习提示、辅导练习题、辅导练习题参考答案及说明。 　　——理论知识考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的该职业从基础知识到《教程》各章内容的考核要点，以表格形式叙述。表格由理论知识考核范围、考核要点及重要程度三部分组成。 　　——理论知识重点复习提示为《教程》各章内容的重点提炼，使读者在全面了解《教程》知识内容基础上重点掌握核心内容，达到更好地把握考核要点的目的。 　　——理论知识辅导练习题题型采用三种客观性命题方式，即单选题、多选题和判断题，内容、数量严格依据理论知识考核要点，并结合《教程》内容设置。 　　——理论知识辅导练习题参考答案中，除答案外对还配有简要说明，重点解读出题思路、答题要点等易出错的地方，目的是完成解题的同时使读者能够对学过的内容重新进行梳理。 　　第二部分：操作技能鉴定指导。此部分内容包括四项内容：考核要点、重点复习提示、辅导练习题、参考答案及说明。 　　——操作技能考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的该职业在该级别总体操作技能考核要点，以表格形式叙述。表格由操作技能考核范围、操作技能考核要点及重要程度三部分组成。 　　——操作技能重点复习提示根据职业实际情况编写，对于操作技能考试以笔试为主的职业，通过案例分析强化操作技能重点复习内容；对于操作技能考试以实际操作考核形式为主的职业，则通过实操内容进行重点分析与实战演练。 　　——操作技能辅导练习题题型按职业实际情况安排了实际操作题、模拟操作题、案例选择题、案例分析题、情景题、写作题等，部分职业还依据职业特点及实际考核情况采用了其他题型。操作技能针对不同题型均给出了答案。 　　第三部分：模拟试卷。包括该级别理论知识考核模拟试卷、操作技能考核模拟试卷若子套，并附有参考答案。理论知识模拟试卷体现了本职业该级别大部分理论知识考核要点的内容，操作技能考核模拟试卷完全涵盖了操作技能考核范围，体现了操作技能考核要点的内容。 　　本职业《辅导练习》共包括5本，即基础知识、初级、中级、高级、技师和高级技师。《国家职业资格培训教程配套辅导练习——中式烹调师（高级）（第2题）》是中式烹调师国家职业资格培训教程配套辅导练习中的一本，适用于对高级中式烹调师的职业技能培训和鉴定考核。 编写《辅导练习》有相当的难度，是一项探索性工作。由于时间仓促，缺乏经验，不足之处在所难免，恳切欢迎各使用单位和个人提出宝贵意见和建议。 　　……

烹调工艺学[电子资源.图书]

作者：  周晓燕主编

出版社：中国轻工业出版社,2000

简介：　　 　　《烹调工艺学》的内容简介：中国烹饪技艺渊远流长，是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分。“烹饪是科学、是文化、是艺术”已成为人们的共识。但中国烹饪的科学性在很大程度上还仅限于对古代饮食文化遗产的发掘和整理，还没有从全方位进行研究和探讨，尤其在与现代科学的结合上还远远落在其他学科的后面，这与我国“烹饪王国”的美称及新形势的要求很不适应。我国与国际的文化交流日益频繁，国外人士已不再满足于品尝中国菜，而是要求学做中国菜，掌握烹调机理；我国人民也不再满足于吃得饱，而是要吃得好，吃得科学；宾馆、饭店已不再是品尝佳肴的唯一场所，人们更希望通过简单学习，短时间内掌握菜肴的烹制工艺。 　　

人力资源和社会保障部教材办公室组织编写

作者：  周晓燕主编

出版社：中国劳动社会保障出版社,2011

简介：　　《中式烹调师(初级)(第2版)》的第一部分：理论知识鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章理论知识内容编写。每章包括四项内容：考核要点、重点复习提示、辅导练习题、辅导练习题参考答案及说明。——理论知识考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的该职业从基础知识到《教程》各章内容的考核要点，以表格形式叙述。表格由理论知识考核范围、考核要点及重要程度三部分组成。——理论知识重点复习提示为《教程》各章内容的重点提炼，使读者在全面了解《教程》知识内容基础上重点掌握核心内容，达到更好地把握考核要点的目的。——理论知识辅导练习题题型采用两种客观性命题方式，即单选题和判断题，试题内容、试题数量严格依据理论知识考核要点，并结合《教程》内容设置。 　　——理论知识辅导练习题参考答案中，除答案外对试题还配有简要说明，重点解读出题思路、答题要点等易出错的地方，目的是完成解题的同时使读者能够对学过的内容重新进行梳理。 　　第二部分：操作技能鉴定指导。此部分内容包括四项内容：考核要点、重点复习提示、辅导练习题、参考答案及说明。 　　——一操作技能考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的该职业在该级别总体操作技能考核要点，以表格形式叙述。表格由操作技能考核范围、操作技能考核要点及重要程度三部分组成。　　

中国就业培训技术指导中心组织编写

作者：  周晓燕主编

出版社：中国劳动社会保障出版社,2007

简介： 本书根据《国家职业标准——中式烹调师(2006年版)》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。 本书主要介绍了高级中式烹调师应掌握的相关知识和操作技能，涉及原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作等内容。

Plywood manufacturing

作者：  周晓燕主编

出版社：中国林业出版社,2012

简介：《高等院校木材科学与工程专业规划教材:胶合板制造学》以原料单元为主线，以工艺过程为重点，以材料改性为突破，形成了独特的个性和亮点，受到了各个学校和广大师生的欢迎，至今已进行了第二次修订，多次重印，并被评为教育部国家级规划教材及江苏省级精品教材。 《高等院校木材科学与工程专业规划教材:胶合板制造学》既重视理论，更重视实践；既重视原料单元，更重视产品结构；既重视产业传承，更重视技术创新。相信《高等院校木材科学与工程专业规划教材:胶合板制造学》在人造板专业教学改革中必将发挥重要的作用。

中国反倾销立法与实践十年文集

作者：  周晓燕主编;中华人民共和国商务部进出口公平贸易局编

出版社：中国商务出版社,2008

简介：《中国反倾销立法与实践十年文集》内容简介：2007年是我国反倾销立法与实践十周年。为总结十年来我国依法实施反倾销措施、维护公平贸易秩序的情况，进一步提高我国反倾销理论研究和实践水平，更好地依法、公平、合理、妥善运用反倾销措施，商务部进出口公平贸易局于2007年6月至12月举办了“中国反倾销立法与实践十周年”征文活动。 本次活动得到业内人士和社会公众的广泛关注和积极参与，共收到来自学者、律师、调查官员等提交的论文数十篇。这些论文对WTO反倾销规则、我国反倾销制度的完善、反倾销调查技术问题以及其他成员反倾销做法进行了研究和探讨。我们对论文进行了精选，并就有关专题特别约稿。在对这些文章整理编辑后出版本论文集。

中国就业培训技术指导中心组织编写

作者：  周晓燕主编

出版社：中国劳动社会保障出版社,2007

简介：　　《国家职业资格培训教程·中式烹调师(第2版)(技师 高级技师)》根据《国家职业标准——中式烹调师（2006年版）》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。《国家职业资格培训教程·中式烹调师(第2版)(技师 高级技师)》介绍了中式烹调师技师、高级技师应掌握的相关知识和操作技能，涉及原料鉴别与加工、菜肴装饰与美化、菜单调计、菜点制作、厨房管理、培训指导、营养配餐、宴会主理等内容。

《中国青年政治学院学报》创刊30周年纪念集

作者：  周晓燕　主编

出版社：中央编译出版社 2014-6-1

简介：　　本书由中国青年政治学院组织，《中国青年政治学院学报》编辑部全体员工共同编辑，记录了《中国青年政治学院学报》30年来的发展历程，并将30年来学报发表的文章按照类别做了分类，形成目录索引，有一定的检索价值。

缺血性脑血管病研究新进展

作者：  丁伟，孟祥方，周晓燕主编

出版社：中国海洋大学出版社,2009

简介：