蛋白质

作者：  周玲仙著

出版社：云南大学出版社,2009

简介：本书用通俗易懂的文字对蛋白质从历史、结构、营养价值，食物中各种蛋白质的特点，日常生活中经常食用的含蛋白质丰富的食物及蛋白质和疾病的关系，蛋白质营养常见的误区等进行了一个较为全面的介绍。此外，本书也对营养的基本概念、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水在人类营养中的重要地位进行了简要介绍。