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学大厨巧配细做营养餐
作者： 姚显明主编
出版社：中原农民出版社,2011
简介：本书介绍了营养餐的概念及大厨眼里的营养餐，中西餐的差别，食物的营养档案，饮食攻略，食物的搭配与禁忌，不同人群营养餐的配制，营养餐的特殊制作方法（低温、隔氧、低盐、低脂），营养冷菜制作，营养热菜制作，营养主食制作，营养汤的制作。
中原农民出版社,2011
