Dairy additives

作者：  姜瞻梅，田波主编

出版社：中国轻工业出版社,2010

简介：　　 乳品添加剂对现代乳品工业发挥着重要的作用，近年来发展迅速。市 　　场潜力巨大。本书是国内酋部论述乳品添加剂的专著，全书共分十三章， 　　主要论述了食品添加剂的基础知识、食品添加剂在乳制品中的应用技术和 　　常用乳品添加剂分析三方面内容。本书结合乳与乳制品生产加工中涉及的 　　实际操作，着重介绍乳品添加剂应用技术，具有较强的实用性和可操作性 　　。 　　 本书可作为从事乳与乳制品生产一线的研发人员，技术人员的参考书 　　，也可作为高等农林院校食品科学与工程、乳品工程等相关专业教材。