淀粉糊精制备及淀粉酶生产

作者：  孙俊良 著

出版社：科学出版社 2014-12-1

简介：　　孙俊良编著的这本《淀粉糊精制备及淀粉酶生产》系统地阐述了淀粉糊精的制备工艺及其诱导产α－淀粉酶的研究，具体包括酶法制备不同DE值糊精的工艺研究、超声波辅助酶解淀粉制备糊精的工艺研究、酶解法制备糊精的性质分析、B.subtilisZJF－lA5产α－淀粉酶发酵工艺参数优化、B．subtilisZYF－lA5分泌的α－淀粉酶酶学性质研究、糊精介导B．subtilisZJF－lA5α－淀粉酶活性升高机制等内容。从理论和实践两方面为解决淀粉糊精的制备工艺及其诱导产α－淀粉酶技术提供了一种新的思路。　　作为一部酶制剂领域的学术论著，本书适合于从事食品生物技术、酶制剂加工技术的科研人员、行政管理人员及酶制剂企业管理人员阅读，也可作为生物技术专业的高校教师、本专科学生及硕博研究生的参考书。

中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究

作者：  梁新红，孙俊良　著

出版社：科学出版社 2015-7-1

简介：　　《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》在有关氨基甲酸乙酯致癌理论的基础上，系统地阐述了GC/MS方法检测葡萄酒中氨基甲酸乙酯的四种前处理方法，用建立的方法对我国60余种葡萄酒样品进行氨基甲酸乙酯含量测定及数据分析，提出了我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指标建议值。同时《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》对葡萄酒中形成氨基甲酸乙酯的前体物质精氨酸和瓜氨酸的检测方法进行了研究，并建立了简便、快捷、经济的精氨酸和瓜氨酸检测方法。作为一部酒品中氨基甲酸乙酯研究的学术论著，《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》从理论及实践两方面为推动酒品的质量安全提供了新思路。