酶与酶工程及其应用[电子资源.图书]

作者：  孙君社主编

出版社：化学工业出版社,2006

简介：本书主要探讨述酶、酶学及酶工程的一般概念及其发展和应用的基本理论，以及酶的定向改革技术、酶的稳定性与修饰及固定化等内容，并对酶的生产、分离、纯化方法及酶制剂与应用等也作了介绍，本书可作为相关专业科技工作者及有关行业技术人员的参考书，也可作为高等学校生物工程、食品工程等相关专业的教材。 　　尤其强调酶概念、酶技术及酶应用领域的拓展。具体内容包括：酶学、酶技术、酶的分离纯化、酶的固定化、酶的生产、酶制剂、酶的应用、酶反应器、酶化工、酶的研究方法等。同时附录有常用酶的检测方法和工业化酶制剂的标准。 　　本书可作为相关专业科技工作者及有关行业技术人员的参考书，也可作为高等学校生物工程、食品工程等相关专业的教材。

现代食品加工学[电子资源.图书]

作者：  孙君社主编

出版社：中国农业出版社,2001

简介：《现代食品加工学》从工程、科学和技术角度系统地阐述食品加工的工程基础、加工过程、包装技术以及新的食品加工技术，共分四篇十八章。编写意在“新、精简”，突出重点，简化传统，重在新技术。 本书可供有关食品加工和农产品加工专业的学生作参考教材，也可供有关科技工作者参考。