中国食文化研究会组织编写
作者： 孙汉文，张仁庆编著
出版社：中国社会出版社,2009
简介： 人们从60岁开始步入老年阶段，随着年龄的增长，人体各个系统的功
能会有所下降。事实证明，科学合理饮食是老年人延缓衰老、健康长寿的
重要因素，而饮食得当、营养搭配合理是健康饮食的关键。
笔者根据老年人的饮食特点，并结合多年烹饪经验，选取多道适合老
年人食用的菜品以及冷拼和面点，以此作为老年人健康饮食参考。
鲁菜作为我国四大菜系之一，在国内外均有较高声誉，历史悠久、影
响广泛。齐鲁之邦，文化底蕴深厚，同时，也是名厨辈出的美食宝地，具
有影响力的美味佳肴不胜枚举。本书在鲁菜的基础上，精选北方经典菜例
和面点100道，以做菜流程图方式说明，并将与菜品有关的基本情况、典故
、渊源作了简要的介绍，是一本融知识性、实用性于一体的科普读物，适
合烹饪工作者及家庭美食爱好者阅读。
