小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕

作者：  （日）小嶋留味　著，张岚　译

出版社：辽宁科学技术出版社 2015-1-1

简介：　　在本书DVD讲座中，我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。　　本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”，和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面，就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致最终成品、味道大相径庭。其中最重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术，也就是搅拌的技巧。　　本书中，把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的DVD中。请反复观看，实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。　　如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧，我将感到万分欣喜。

小嶋教你做蛋糕

作者：  （日）小嶋留味　著，于春佳　译

出版社：河北科技出版社 2014-7-1

简介：　　人人都爱的草莓奶油蛋糕、口感细腻的水果蛋糕卷、层次丰富的樱桃利口酒蛋糕、蓬松柔软的柠檬蛋糕、入口即化的巧克力蛋糕……这些令人垂涎欲滴的蛋糕都可以自己在家中做出。　　观摩日本烘焙大师小嶋（小岛）老师亲自示范的蛋糕制作DVD，掌握正确的操作方法，多加练习，你完全可以烤出不逊色于任何西点房的优质甜点。　　美味，深藏于细节。

跟着小嶋做烘焙

作者：  （日）小嶋留味　著，王丹丹　译

出版社：南海出版社 2014-6-1

简介：　　舒芙蕾乳酪蛋糕，爱烘焙的你一定不陌生吧！这款蛋糕的配方一刊出，立刻风靡网络，每天都有烘焙发烧友争相跟着配方晒出自己的大作，风云烘焙博主们也不禁惊叹于它的美味。现在，这个配方的作者小嶋老师最受欢迎的烘焙书来了，与你分享最简单又最经典的美味：　　海绵蛋糕像婴儿的脸蛋一样轻盈柔软，细腻丰弹；　　磅蛋糕醇香绵润，充满融融暖意；　　司康外皮酥脆清爽，内芯蓬松绵软，散发着黄油和面粉的天然香气；　　戚风蛋糕口蛋香浓郁，像云朵一样轻盈柔软……　　最基本的蛋糕也会因配方的比例，操作的手法，甚至一个小细节，呈现出意想不到的风味和口感。　　跟着小嶋老师，一起进入美妙的烘焙世界吧。

小嶋老师的水果甜点：86款季节果酱、糖浆水果和蛋糕

作者：  (日)小嶋留味 著，爱整蛋糕滴欢 译

出版社：辽宁科学技术出版社 2015年9月

简介：　　人气甜点大师小嶋留味最新力作！　　本书涵盖了广受欢迎的86款美味果酱、糖浆水果和蛋糕，每款都是老师亲自研发，配方精准，款款美味。水果挞、马芬、果冻、沙冰、慕斯、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、酸奶饮品各种水果美味甜点应有尽有，打开你的味蕾，和小嶋老师一起动手制作吧。　　书中详细介绍了如何使用当季水果制作果酱、糖浆水果和糖渍水果。独家小嶋果酱制作法则和糖浆水果制作法则秘诀大公开，精彩不容错过。每款制作都配有超级详细的解说，并配有若干步骤图和效果图，即使是新手，只要按照小嶋老师的制作方法和步骤进行操作，100%成功，你也能制作出味道如同Oven Mitten一样的美味点心。

小嶋老师的点心教室

作者：  （日）小嶋留味　著，张岚　译

出版社：辽宁科学技术出版社 2014-11-1

简介：　　本书从制作材料和工具开始，详细介绍了如何才能制作出和小嶋老师的点心名店Oven Mitten一样的美味糕点。对于糕点制作来说，细节决定成败，跟着小嶋老师一步一步的进行，保证绝不失败。书中重点介绍了小嶋老师店铺中最受欢迎的泡芙、黑森林蛋糕、戚风蛋糕、蛋糕卷和派等短款明星产品，并将制作过程共的要领和秘诀一一进行了详细的介绍，跟着小嶋老师一起动手吧，你也能制作出名店的味道。此外，书中还对烘焙过程中的难点和易出现的问题，进行了有的放矢的解答。

小嶋老师的泡芙

作者：  （日）小嶋留味 著，爱整蛋糕滴欢 译

出版社：辽宁科学技术出版社 2016年8月

简介：小嶋老师的泡芙,一直是oven mitten甜品店里的招牌甜点之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油酱, 口感回味无穷。本书详细介绍了小嶋独家泡芙配方，从基础泡芙皮到法式泡芙皮，完全可以依照个人口感，制作出属于你自己的美味泡芙。除了丰富的泡芙皮，夹心的奶油酱也是丰富多彩。书中介绍了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十几种内陷酱料的做法，只要按照书中的步骤进行操作，就能轻松成为泡芙达人。出了基本款的泡芙，深受人们喜爱的闪电泡芙、巴黎车轮泡芙、饼干抹茶泡芙等也统统收录在书中，还有适合情人节做为伴手礼的爱心泡芙和天鹅泡芙等，只要稍稍改变一下泡芙的形状，就能让你获得意外惊喜。即使是新手，也完全不用担心。小嶋老师针对每个泡芙，都配有超详细的图解步骤图片，并进行了详细的过程讲解。跟着本书一起学习，就好像跟着小嶋老师一起学习一样，只要按照书中的步骤尽心操作，100%成功。

小嶋老师的美味点心秘诀

作者：  (日)小嶋留味著;李倩，李瀛译

出版社：辽宁科学技术出版社,2014

简介：《小岛老师的美味点心秘诀》详细介绍了日本甜点女王小留味的独家美味点心秘诀，其中包含了备受欢迎的曲奇、妙芙、海绵蛋糕、蛋糕卷、布丁等多个种类的小糕点。每种点心都配有详细的制作过程解说和图片，对于基本制作技巧和手法进行了细致的解说，是新手上路的“入门教科书”。精心凝练的配方、翔实的说明、正确的搅拌方法这些都满载了制作可口点心所需的基础知识和操作方法。

小嶋老师的Oven Mitten私房甜点

作者：  小嶋留味

出版社：辽宁科学技术出版社 2018年04月

简介：
内容特色：1. Oven mitten为小嶋老师的私房店铺，书中收录的均是店铺中的明星产品，深受顾客喜爱。2. 配方可操作性强，只要跟着配方，就能拥有小嶋老师私房甜点的味道。3. 基础知识讲解详细，步骤图片说明简单易懂，十分适合新手操作，零失败。4. 书中甜点种类丰富，包括了各式甜点，如挞、派，巧克力蛋糕、费南雪、布朗尼、柠檬蛋糕等。

小嶋老师的咸蛋糕

作者：  小嶋留味

出版社：辽宁科学技术出版社 2016年09月

简介：

跟着小嶋做甜点

作者：  小嶋留味

出版社：南海出版公司 2015年04月

简介：

小嶋老师的咸蛋糕

作者：  小嶋留味

出版社：辽宁科学技术出版社 2016年09月

简介：

小嶋老师的咸蛋糕

作者：  小嶋留味

出版社：辽宁科学技术出版社 2016年09月

简介：

小嶋老师的咸蛋糕

作者：  小嶋留味

出版社：辽宁科学技术出版社 2016年09月

简介：

小嶋老师的Oven Mitten私房甜点

作者：  小嶋留味

出版社：辽宁科学技术出版社 2018年04月

简介：
内容特色：1. Oven mitten为小嶋老师的私房店铺，书中收录的均是店铺中的明星产品，深受顾客喜爱。2. 配方可操作性强，只要跟着配方，就能拥有小嶋老师私房甜点的味道。3. 基础知识讲解详细，步骤图片说明简单易懂，十分适合新手操作，零失败。4. 书中甜点种类丰富，包括了各式甜点，如挞、派，巧克力蛋糕、费南雪、布朗尼、柠檬蛋糕等。

小嶋老师的Oven Mitten私房甜点

作者：  小嶋留味

出版社：辽宁科学技术出版社 2018年04月

简介：
内容特色：1. Oven mitten为小嶋老师的私房店铺，书中收录的均是店铺中的明星产品，深受顾客喜爱。2. 配方可操作性强，只要跟着配方，就能拥有小嶋老师私房甜点的味道。3. 基础知识讲解详细，步骤图片说明简单易懂，十分适合新手操作，零失败。4. 书中甜点种类丰富，包括了各式甜点，如挞、派，巧克力蛋糕、费南雪、布朗尼、柠檬蛋糕等。

小嶋老师的Oven Mitten私房甜点

作者：  小嶋留味

出版社：辽宁科学技术出版社 2018年04月

简介：
内容特色：1. Oven mitten为小嶋老师的私房店铺，书中收录的均是店铺中的明星产品，深受顾客喜爱。2. 配方可操作性强，只要跟着配方，就能拥有小嶋老师私房甜点的味道。3. 基础知识讲解详细，步骤图片说明简单易懂，十分适合新手操作，零失败。4. 书中甜点种类丰富，包括了各式甜点，如挞、派，巧克力蛋糕、费南雪、布朗尼、柠檬蛋糕等。

小嶋老师的Oven Mitten私房甜点

作者：  小嶋留味

出版社：辽宁科学技术出版社 2018年04月

简介：
内容特色：1. Oven mitten为小嶋老师的私房店铺，书中收录的均是店铺中的明星产品，深受顾客喜爱。2. 配方可操作性强，只要跟着配方，就能拥有小嶋老师私房甜点的味道。3. 基础知识讲解详细，步骤图片说明简单易懂，十分适合新手操作，零失败。4. 书中甜点种类丰富，包括了各式甜点，如挞、派，巧克力蛋糕、费南雪、布朗尼、柠檬蛋糕等。

小嶋老师的Oven Mitten私房甜点

作者：  小嶋留味

出版社：辽宁科学技术出版社 2018年04月

简介：
内容特色：1. Oven mitten为小嶋老师的私房店铺，书中收录的均是店铺中的明星产品，深受顾客喜爱。2. 配方可操作性强，只要跟着配方，就能拥有小嶋老师私房甜点的味道。3. 基础知识讲解详细，步骤图片说明简单易懂，十分适合新手操作，零失败。4. 书中甜点种类丰富，包括了各式甜点，如挞、派，巧克力蛋糕、费南雪、布朗尼、柠檬蛋糕等。

小嶋老师的Oven Mitten私房甜点

作者：  小嶋留味

出版社：辽宁科学技术出版社 2018年04月

简介：

小嶋老师的Oven Mitten私房甜点

作者：  小嶋留味

出版社：辽宁科学技术出版社 2018年04月

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