食品机械与设备

作者：  张佰清，李勇主编

出版社：郑州大学出版社,2012

简介：本教材系统介绍了现代食品工业常见机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、选型及操作要点等方面较为系统的知识和技能。本书共分15章，以单元操作进行分章，并设置了大量附图，以帮助理解。针对该专业特点，编写中重视实践应用，对设计能力培养未做重点。是食品机械专业方面本科学习教材，也可作为该领域工程技术人员的参考资料。