食品分析技术[电子资源.图书]
作者： 张意静主编
出版社：中国轻工业出版社,2001
简介：高等职业教材《食品分析技术》是根据全国高等职业教育食品专业教材建设委员会2000年北京会议拟订的食品专业高等职业教育教材编写计划，由广东轻工职业技术学院、成都大学、浙江大学、湖南农业大学、西南农业大学、江西农业大学的食品专业教师合作编写的。
为适应高等职业教育的培养目标和要求，本教材从内容到编排方式都突出了其实际应用及技能培养的目的。全书包括第一篇食品的感官检验技术、第二篇食品的理化检验技术，第三篇食品的微生物检验技术。在理化检验部分除常规检验项目外，根据食品工业发展的需要编人了保健食品中功能性成分
