咖啡鉴赏与制作

作者：  张树坤　主编

出版社：中国轻工业出版社 2015-6-1

简介：　　《咖啡鉴赏与制作》是高职院校酒店管理专业的创新技能课程之一，本书采用项目导向、任务驱动的模块化结构进行编写，使课程内容与职业岗位实际工作过程相适应。全书共分为 8个项目，每个项目由多个任务来驱动。　　本教材的具体内容涉及咖啡种植与主产地、咖啡豆的基本知识、常见咖啡品种、咖啡调制的基本要求和常见工具、咖啡煮制器具、意式蒸汽咖啡机、常见意式咖啡的制作和其他咖啡的制作等相关内容。本书图文并茂，形象生动，让学生学习起来更加快速、有效。鉴于学生在今后工作中的实际需要，作者对书中的咖啡品种、设备、用具、咖啡风味等都附注了英语原文，便于学生学习和掌握。

酒店经营与管理

作者：  张树坤主编

出版社：对外经济贸易大学出版社,2006

简介：酒店业的飞速发展，对我国的酒店职业教育提出了更高的要求。尽管近年来国内出版了一些酒店管理方面的译著及教材，有效缓解了酒店教育教材不足的问题。但是，真正适应高等职业院校酒店管理专业教学需要的教材并不多见。在这种情况下，我们按照对外经济贸易大学出版社高职高专教材编委会的要求，并结合我国高等职业教育的特点和实际情况编写了这本专业教材，旨为我国酒店管理教育的发展做出一点贡献。 　　《酒店经营与管理》是旅游管理和酒店管理专业的专业基础课。本教材较全面地阐述了酒店经营与管理的系统理论，体现了理论联系实际的特点，并在内容与形式上尝试创新。比如，为了增强学生对国际酒店集团的感性认识，本书在用文字介绍了国际著名酒店集团及其品牌的同时，还增加了品牌标识图形，从而使教学内容更直观、实用。另外，书中还用专门的章节介绍了现代酒店管理中的一些较为前沿的知识，如PMS系统和GDS系统。 　　本教材既是高等职业技术院校酒店管理及相近专业的教材，也可用作酒店在职员工的自学和培训参考书。

健康的形体美锻炼

作者：  张树坤著

出版社：云南大学出版社,2009

简介：　　《健康的形体美锻炼》从理论与实践两个部分入手，阐述了形体美的重要性及锻炼方法。《健康的形体美锻炼》共有五章，第一、四、五章为理论部分，第二、三章为实践部分。理论部分主要包括人体的和谐美；人体形体的可塑性；形体锻炼应注意的问题；身材肥胖者与身材较瘦者的锻炼方法等内容。实践部分主要包括芭蕾形体的基本动作；把杆练习；舞蹈组合练习；身体各部位的健美训练等内容。体育是一门科学，凡对身心有益的动作，都有一定规律，按规律锻炼，会收到事半功倍之效，而且不会对身体造成伤害。逆规律而动，不仅事倍功半，亦会给身体带来伤害，事与愿违。《健康的形体美锻炼》能让你得到科学的运动处方和练习方法。按规律锻炼，持之以恒，才能塑造出健美的形体。

鸡尾酒技艺

作者：  张树坤

出版社：科学出版社 2009年09月

简介：
本书共分三大模块十八个专题，每一专题均由学习目标、学习内容、知识回顾、实践项目构成。每个专题都配有丰富的图片，旨在通过图文并茂的形式直观地讲述鸡尾酒的相关知识，传授鸡尾酒调制的基本技艺，从而培养学生从事鸡尾酒调制工作所需的基础能力。
　　本书既可作为高等职业院校餐旅管理与服务类专业教材使用，也可作为酒吧调酒员的培训资料以及鸡尾酒爱好者的自学参考书。

酒店餐饮服务与管理[电子资源.图书]

作者：  张树坤主编

出版社：重庆大学出版社,2008

简介：《酒店餐饮服务与管理》一书共分10章，每一章均由学习目标、关键概念、学习内容、教学实践、本章自测题、相关链接栏目构成，有关章节还附有图片及表格，旨在讲授酒店餐饮服务与管理的基础知识，培养学生从事酒店餐饮服务与管理基层工作的基本能力。 本教材将餐饮管理的基础理论与餐饮服务的基本知识与技能进行了有机的融合，既可作为高职院校酒店管理专业及相近专业的教材，也可以作为酒店企业在职员工的自学和培训参考书。

会展英语

作者：  张树坤主编

出版社：重庆大学出版社,2008

简介：《会展英语》充分考虑了内容的实用性与知识性，克服了某些专业英语教材只注重语言知识而忽视内容的专业性等缺点。因此，本教材的内容基本涉及了会展服务的各个业务流程。学生学完本教材，不仅可以掌握必要的会展专业英语知识，重要的是可以学到会展专业的相关技能，达到既提高英语水平又巩固和拓展会展专业知识的目的。本教材按照会展业务的基本内容分为15个单元，每个单元则分为：Industry Basics（会展业务基础）、Business Skills（业务技能）、Key Terms（关键词语）、Notes（注释）、Exercises（练习）5个部分。在相关单元还配备了图片，每个部分的内容清晰明了，知识重点及难点通过老师的讲解便可以得到解决。所选取的材料全部涉及会展实务，语言地道、简洁，难易适度、通俗易懂，既适合高职院校会展专业的课堂教学，也适合会展行业英语爱好者自学。

酒店餐饮部运营与管理（第2版）

作者：  张树坤

出版社：重庆大学出版社 2014年11月

简介：

酒店餐饮部运营与管理（第2版）

作者：  张树坤

出版社：重庆大学出版社 2014年11月

简介：