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关键词：徐书振 ×

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出版社：西北工业大学出版社 2016年10月

简介：徐书振等主编的《常用食材的性味与功效》把常见食材分为山珍海味类、鱼虾蟹及两栖类、菌类及藻类、家畜家禽类、蔬菜类、水果类、粮食及其制品类和药膳及调料类等八类，对各种食材的性味、归经、功效和营养等进行了阐述，使读者能够简单明了地掌握各种食材的特征和运用。本书适合作为高职高专院校烹饪及相关专业的教材，也可供一般读者使用。