日本名窑陶瓷图鉴

作者：  成美堂出版编集部编;沈文训译

出版社：积木文化,2007(民96)

简介： 唐津燒是受到中國、朝鮮，還是滿洲國交流的影響？ 有田燒、京燒、丹波燒，哪種是日本最早的陶器？ 江戶時代流行的青花瓷器，有什麼美麗的名字？ 以上問題答不出來，千萬別說你懂日本文化！ 日本陶瓷的歷史源遠流長，從中世紀開展至今，已逾數百年。從早期受到中國、 朝鮮在美學、技法上的影響，到後來發展出蘊含當地深厚文化傳統以及自然人文環 境特質的作品，諸如，與茶道文化有密切關係的「唐津燒」、「信樂燒」、充分發 揮當地泥土特質的「小鹿田燒」、「備前燒」。因此，在欣賞把玩這些精緻陶瓷品 時，你不只能深刻感受到日本傳統工藝之美，更可以對日本歷史延革、時代變遷， 有更深層的了解。 本書以日本十九處名窯為章節，深入介紹該地的窯燒歷史、特色技法、造型顏色、 知名陶藝家以及選購指南與觀光導覽。現在請跟著本書的引導，讓日本陶瓷文化豐 富絢爛的世界在你眼前一一打開。 < TOP>

**名店特调咖啡BOOK

作者：  成美堂出版编集部　编辑，陈怡君　翻译

出版社： 2011年6月

简介：　　按照口味決定烘焙度　　咖啡豆經過烘焙後才能展現出其獨特的風味。烘焙程度會影響咖啡豆的風味，所以可以藉此調整出最適合自己的口味。　　購買能夠趁新鮮喝完的分量　　所謂的烘焙是將咖啡生豆加以烘焙，並透過烘焙改變咖啡的色澤與風味。咖啡豆烘焙大致上可分「淺焙」、「中焙」、「深焙」三大類，但這三類無法將風味區分得更詳細，因此又再細分成LightRoast～Italian Roast八種程度。Light Roast、Cinnamon Roast稱為淺焙，MediumRoast、High Roast、City Roast稱為中焙， Full City Roast、FrenchRoast、Italian Roast稱為深焙。　　烘焙程度越淺、酸味越強，而烘焙程度越深、苦味越明顯。這種變化方式可套用在大多數的咖啡豆上，因此可以透過烘焙程度來調整咖啡豆的風味。只是，產自高地的阿拉比卡種中，有些咖啡豆品種即使深焙後還是能保留酸味，這些特殊狀況最好也能記清楚。　　購買咖啡豆時最重要的是觀察豆子的外形。正確烘焙後的咖啡豆應該是飽滿、色澤一致。烘焙不良的咖啡豆很容易出現雜味。咖啡豆烘焙後大概可以保鮮兩星期，購買時最好只買能趁新鮮喝完的分量。