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大厨创新菜
作者： 方爱平主编
出版社：湖北科学技术出版社,2010
简介：《大厨创新菜》内容简介：随着酒店业的不断发展，酒店的市场竞争日趋激烈。各酒店为了在激烈的竞争中立于不败之地，抓服务质量，改善硬件条件，加盟连锁等等，各出奇招。但一个酒店，尤其是专门的餐饮店，要想长久生意兴隆，顾客盈门，最关键还是在菜肴。稳定的菜肴质量，是留住回头客的前提，而要使回头客成为永久客，不断创新菜肴品种才是制胜的关键。
厨艺一点通
出版社：湖北科学技术出版社,1999
简介：
浙江天煌科技实业有限公司组编
出版社：高等教育出版社,2011
地方特色家常菜系列
出版社：湖北科学技术出版社,2001
楚天学术.第20辑
作者： 卢昌军，陈苏，方爱平主编
出版社：长江出版社,2012
湖北科学技术出版社,2010
湖北科学技术出版社,1999
高等教育出版社,2011
湖北科学技术出版社,2001
长江出版社,2012
