糕点制作基本技能

作者：  曲家兴主编

出版社：中国劳动社会保障出版社,2008

简介：　　 本书主要从理论与实践两方面介绍了糕点制作人员应该掌握的基础知 　　识与基本技能，采用通俗易懂的语言和大量实物图片帮助学员理解教学内 　　容。主要内容包括糕点的分类、糕点生产原料的特性和功能、西点制作基 　　本技术与操作实例、中式糕点制作基本技术与操作实例等。 　　 本书适合于职业技能短期培训使用。通过培训，初学者或具有一定基 　　础的人员可以达到上岗要求。本书还可供初涉或从事糕点制作的人员阅读 　　参考。 　　 本书由曲家兴任主编，谷胜利任副主编，苏大杰、杨晴参加编写，杨 　　春丽审稿。