食品安全与卫生

作者：  曹小红主编

出版社：科学出版社,2013

简介：“民以食为天，食以安为先”，食品是人类生存和发展的物质基础，食品安全问题是关系到人们身体健康的重大问题。近年来，国内外食品安全事件频繁发生，食品安全方面的研究得到了广泛的关注。《食品安全与卫生》从食品安全隐患的角度出发，从生物性、化学性和物理性污染三个方面进行讲解，并结合当前的研究成果提出了预防和控制措施。同时还介绍了食品安全检测技术、食品生产过程的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识及食品安全管理等食品安全的相关知识。本书取材广泛、涉及面广、内容新颖、结构合理、重点突出、文字简练，较全面和系统地介绍了食品安全主要问题的基础知识与学科发展的前沿动态。

食品安全与卫生

作者：  曹小红主编

出版社：科学出版社,2006

简介：　　本书由食品的生物性污染、化学污染和食品加工技术、食物中毒、食品安全检测技术、食品毒理学评价、食品安全的控制措施及相关法规七部分组成。以食品安全全程控制理念为指针，对食品的原料生产、加工储运、消费等环节可能涉及的污染进行了较为详细的分析，并对食品安全检测技术、食品安全评价方法与控制措施及相关法规进行了系统论述。. 　　 本书取材广泛、涉及面广，集科学性、实用性于一体，既包括食品安全主要问题的基础知识，又包括食品安全方面的检测方法及该学科发展的前沿动态，既可作为食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教材，也可作为在上述领域从事生产、科研及管理人员的参考书。...

食品安全科学知识

作者：  曹小红主编;侯丽华[等]撰稿

出版社：中国政法大学出版社,2012

简介：     《食品安全科学知识》编著者曹小红。 本书内容以科普性为主，有利于食品安全领域的从业者了解本专业的基础知识。因此，本书既可作为食品卫生监督部门及疾病预防部门工作人员的参考书，又可作为食品企业、大专院校、食品研究机构、食品监督和管理机构以及图书情报部门的工具书。

Practice of inspection & quarantine declaration

作者：  郑辉英，曹小红主编

出版社：北京理工大学出版社,2012

简介：《报检实务》编者（郑辉英）具备多年报检报关等外贸实际工作经验，把项目教学应用于报检课程。 本书具有以下几个特点：项目教学任务驱动，即教材把报检实务分成八个项目，每个项目根据报检实际业务需要设计若干模块；时效性强重点突出，即选材截止于2012年6月，教材编写紧扣报检员资格考试大纲；加强实践兼顾考证，即适当对知识点进行归纳总结，兼顾报检员资格证书考试对知识、技能和态度的要求，突出对学生职业能力的训练。本书可供高职高专院校国际商务类专业学生及教师使用

国际商务单证模拟实训教程

作者：  何剑，曹小红主编

出版社：北京出版社,2007

简介：本书详细讲解了各种单证的制作方法和技巧，尽量做到理论部分简明扼要、通俗易懂。