餐饮消费心理分析

作者：  曾郁娟著

出版社：广州出版社,2004

简介：　　《唯高餐饮经营管理书库》的作者们,既有资深的餐饮业老板、总经理、高层主管、培训人员,也有专家、教授、作家、记者、编辑,他们都以强烈的责任心,深入餐饮业基层,对老板、员工反复采访,搜集了大量的第一手资料,并认真研究餐饮业理论知识。这些书,是他们为餐饮业创造的宝贵财富。本系列丛书已列入计划的选题达数十种,涵盖的范围广,涉及到餐馆运作的方方面面,包括经营技巧、经营理念、管理方法、服务技能、员工培训等许多细节,内容极其丰富,知识面极其广阔,因而具有全面性和实用性。

顾客应对技巧

作者：  曾郁娟著

出版社：广州出版社,2001

简介：书中以最具现代精神的思维，概括了管理工作的一系列内容，强调了对管理目标的明晰，提出“系统管理”、“基础管理”、“民主管理”相结合的管理道路。在第十章，通过对具体管理操作的阐述介绍，突出这样的理念：管理工作的最终归宿是组织目标的实现。 主管的位置并非就是铁打的江山，所以，第十一章“从理论到作业”来谈及对相关管理的把握，强调每一个在这个位置上的人士，要想使自己的位置“固若金汤”，就必须要努力使自己成为“全能”。第十二章的中心：“管理的最高境界是服务质量的管理”。这一章特别阐述了餐饮服务质量的控制，介绍“预先控制”、“现场控制”、“反馈控制”这样一些基本方法。毫无疑问，当管理进入最高境界的时候，个人的事业也渐入佳境。这个时候需要的就是完善和提高，追求更大的成功。

餐馆管人36招

作者：  曾郁娟著

出版社：江苏美术出版社,2012

简介：　　针对中小型餐饮企业，尤其是私有餐饮企业经营管理的实际情况，总结了一些成功餐饮企业管人的经验和失败餐饮企业的管人教训，归纳出三十六条管人经验，为餐饮企业管理者提供了一整套立竿见影的管人实招。

餐馆用人36计

作者：  曾郁娟著

出版社：江苏美术出版社,2013

简介：《餐馆用人36计》内容简介：餐饮企业的竞争最终是人才的竞争。餐饮企业如何用人？一在于选，二在于用，三在于留。餐馆的用人之道，归根结底就是要搜罗人才，珍惜人才，礼待人才，给人才以广阔的用武之地。而这一切，又取决于老板在德（品格与道德修养），智（灵活而规范，理智而进取的决策行为），美（仪表和风范，襟怀和情操），情（和谐友善的人际关系）四个方面的素质如何。《餐馆用人36计》分为1：餐馆智慧用人9计。2：餐馆培育人才9计。3：餐馆领导权威9计。4：餐馆领导艺术9计。 海报：

餐馆留客实例分析

作者：  曾郁娟著

出版社：广州出版社,2001

简介：本书所介绍的，就是餐饮业面对当今时代的发展，应如何培养自己的经营意识，以及如何运用别具一格的创新特色，以一流的管理和服务，长久吸引客人、永远留住客人。 本书由唯高策略发展有限公司策划撰写，是饮食行业从业人员如何提高经营意识的必备参考读物。饮食爱好者也可借此丰富有关知识，了解有关窍门，增添情趣和提高生活品味。

餐馆投资百问百答

作者：  曾郁娟著

出版社：江苏美术出版社,2012

简介：曾郁娟所著的《餐馆投资百问百答》兼顾理论性和实用性，有案例分析，有问题解答，一问一答，百问百答。笔者从就如何决策投资餐饮业的角度出发，以研究和分析现代餐饮投资问题为切人点，紧紧围绕餐饮市场发展的一般规律，并依据现代餐饮市场发展的特点和趋势，遵循科学性、系统性、时代性和可操作性的原则，对现代餐饮投资问题进行深入地研究和分析，力求理论阐述深入浅出，内容新颖，案例丰富，可读性强。可供不同规模档次的饭店总经理及投资经营者阅读，也可成为餐馆投资者决策投资餐饮业的必读教材。