畜产品加工实用技术
作者： 李先保主编
出版社：安徽大学出版社,2014
简介：畜产品加工的范围很广，主要包括肉品、乳品、蛋品及皮毛等产品的加工生产。随着科学技术的发展和社会需求的变化，食品加工已形成一门独立的学科。本书主要介绍与食品加工有关的肉、奶、蛋的加工原理、加工技术、配方及操作方法。李先保主编的《畜产品加工实用技术》分为肉品加工、乳品加工和蛋品加工三部分。每一部分在扼要介绍基础知识的同时，也较为详细地介绍了肉、奶、蛋的贮藏技术和方法。在编写过程中，作者力求语言通俗易懂，并注重实用性和可操作性，使初学者在阅读本书后，就能独立操作，生产出优质合格的产品。
