果脯蜜饯生产工艺与配方[电子资源.图书]

作者：  李基洪，陈奇主编

出版社：中国轻工业出版社,2001

简介：本书较全面地介绍了果脯、蜜饯的生产设备。不但有传统果脯、蜜饯的生产，而且有许多独具特色和风味的果脯、蜜饯。其次，对果脯、蜜饯生产设备的工作原理、基本结构也作了较全面的介绍，为设备的正常工作提供了可靠保证。另外，本书还列举了生产中行之有效的实用配方200多个。对果脯、蜜饯的生产有较大的指导作用和参考价值。