中式面点制作技能

作者：  李永军，马庆文编

出版社：机械工业出版社,2008

简介：　　 为了贯彻实施国家“农村劳动力技能就业计划”，我们根据农民工培训 　　的职业特点开发了这套实用性、针对性强的“农村劳动力转移技能培训用书 　　”。本书共分为七个课题：课题一为中式面点的基础知识；课题二到课题七 　　重点介绍了各种中式面点的制作技能，即发酵类产品、糕品及米粉类产品、 　　澄面皮类产品、油酥类产品、植物皮类产品和节日点心的制作方法。本书还 　　提供了18个技能训练，其列举的实例均是目前酒店、茶楼较流行的产品，以 　　保证学完本书后能尽快适应面点师工作岗位的需要。 　　 本书可作为各类农村劳动力转移技能培训班的培训用书，同时也可作为 　　军地两用人才，下岗、转岗、再就业人员上岗取证的短期培训用书，还可作 　　为相关职业的读者的自学读物。