酒店餐饮服务技能实训

作者：  杜建华，赵年顺主编

出版社：北京交通大学出版社,2013

简介：　　《酒店餐饮服务技能实训/中等职业教育“十二五”规划教材·旅游酒店类》是中等职业学校酒店服务与管理专业的实训教材，内容涵盖餐饮服务基本技能、中餐服务技能、西餐服务技能、菜单制作技能、餐饮其他服务技能六大模块。在内容编排上根据中等职业教育人才培养和中职学生的认知规律，以技能训练为主线，以相关知识为支撑，将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融人教材，具有较强的实践指导性。