责任者还有：曹立民、刘春娥、吴燕燕

作者：  林洪[等]编著

出版社：化学工业出版社,2007

简介：　　本书从水产品资源与利用的角度对水产品资源进行了详细论述。具体内 　　容包括蛋白质的开发与利用、鱼油的开发与利用、碳水化合物的开发与利用 　　、矿物质开发与利用、活性成分的开发与利用、以及贝壳、鱿鱼墨等水产品 　　的开发与利用，力求章节层次安排合理，语言流畅易懂。 　　 本书可作为高等院校食品科学与工程专业的本科生、研究生用书，同时 　　也可作为从事水产品加工生产的科技人员及经营管理工作人员的参考用书。

水产品保鲜技术

作者：  林洪等编著

出版社：

简介： 本书介绍了水产品保鲜的基本原理，对影响鲜度的内外因进行了较详细的述评，并介绍了先进的保鲜方法，如超冷保鲜、玻璃化转移、高压保鲜等。