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广式烧腊
作者: 梁冠编著
出版社:广东科技出版社,2003
简介:吃在广东小丛书。 本书介绍的是在国内外享有盛誉的、正宗的广东风味的烧烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共58款。还附有常用的半成品,如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。 本书为所有饮食业经营者、美食界人士提供极有价值的资料。
广东科技出版社,2003