Basic protein chemistry and protein engineering

作者：  梅乐和[等]编著

出版社：化学工业出版社,2011

简介： 《蛋白质化学与蛋白质工程基础》一书是梅乐和、曹毅、姚善泾、黄俊和胡升等作者在长期的科学研究和教学工作基础上，大量阅读并参考国内外相关教材和文献，根据蛋白质工程学科的进展，配合教学的需要编写而成。包括了蛋白质化学基础、蛋白质分子结构基础、蛋白质结构的测定与预测、蛋白质的化学修饰、蛋白质的分子设计、蛋白质分子的生物学改造及重组蛋白的表达、蛋白质工程的应用实例等内容。系统介绍了蛋白质化学与蛋白质工程的相关基础知识、主要方法和技术以及一些具有典型意义研究实例，力求反映近年来蛋白质化学与蛋白质工程领域的新理论、新方法和新进展，使教材更加紧扣学科发展方向，期望能使读者比较容易地掌握蛋白质化学的基本知识、蛋白质工程的基本原理和重要方法。编写过程中力求全面、简洁，希望能在较少的课时中使学生对蛋白质化学与蛋白质工程领域有比较清楚的认识。

编著还有：姚善泾、林东强、黄俊、曹毅

作者：  梅乐和[等]编著

出版社：科学出版社,2007

简介：　　 本书被列为普通高等院校“十一五”国家级规划教材。全书共分14章 　　，以生物产品的生产为主线安排各章节，内容以反映生化产品生产过程中 　　的共性原理和生产工艺为主，同时选取了多个典型的生化生产过程的事例 　　，系统地介绍了生化生产过程的工艺原理和生产技术。主要包括工业微生 　　物基础、淀粉制糖工艺、培养基配制和灭菌、无菌空气的制备、培养过程 　　中氧的供需和传递、生物反应器、发酵工艺控制、发酵染菌的分析和防治 　　、动植物细胞大规模培养、生化产品的分离和纯化、发酵工厂生产工艺设 　　计基础和生化生产工艺实例等内容。 　　 本书可作为高等院校生物工程、生物制药工程、食品科学、生物技术 　　、生命科学等相关专业合适课程的教材使用，也可供从事与生化生产有关 　　的科研、设计和工程技术人员使用。 　　

生化生产工艺学

作者：  梅乐和等编著

出版社：科学出版社,1999

简介：本书以生物产品的生产为主线安排各章节内容，系统地介绍了生化生产过程的工艺原理和生产技术。包括工业微生物基础、淀粉制糖工艺、培养基配制和灭茵、无菌空气的制备、培养过程中氧的供需和传递、生物反应器、发酵工艺控制、发酵染菌的分析和防治、动植物细胞大规模培养、生化产品的分离和纯化、发酵工厂生产工艺设计基础和生化生产工艺实例等内容。 本书可供高等院校生物化工、发酵工程、食品、生物、制药等专业作为教材使用，也可供与生化生产有关的科研、设计和工厂的工程技术人员使用。