初心

作者：  江振诚　著

出版社：九州出版社 2014-5-1

简介：　　会踏上料理这条路,其实只是美丽的意外。打从小时候妈妈精心为他准备便当,“做菜”就成为他心目中“幸福”的同义词。他立志成为一名厨师,当同学忙着玩乐时,他跑到知名饭店的法国餐厅打工,把一天当两天用。20岁的时候,他成为台湾餐饮史上最年轻的法国餐厅主厨。　　然而三年后,他却毅然决然飞到法国,拜米其林三星主厨为师。卸下荣耀,一切从零开始,不会讲法文也没有薪水的他,只好比别人更认真。跟马铃薯对话、打扫厨房、睡在小仓库,把泪水与汗水化作努力的冲劲。直到30岁,他已经独当一面,飞回亚洲,拓展属于自己的料理版图。而后,他成为“印度洋上最伟大的厨师”,他开的餐厅“最值得专程搭飞机去品尝”。　　每当他到达一个阶段的巅峰,就问自己：“我的初心是什么？”而“做更好的料理”这个答案,每每让他继续挑战旁人眼中的不可能。

初心

作者：  江振诚

出版社：九州出版社 2018年04月

简介：
出生于中国台湾地区，在法国长大的江振诚，受到身为厨师的母亲影响，在13岁接触厨艺，凭借着认真与过人的付出在年仅20岁时即担任五星级酒店法式餐厅副主厨，为追求更高的厨艺境界，22岁前往南法师随米其林三星餐厅“Jacques&LaurentPourcel”双子星名厨，从一句法文都不懂开始、每日工作近20小时，不断的自修、扩展自己对于法国料理的一切知识，25岁即当上了执行主厨，带领该餐厅的整个法国厨师团队。
　　直到30岁，他已经独当一面，飞回亚洲，拓展属于自己的料理版图。而后，他成为“印度洋上伟大的厨师”，他开的餐厅“非常值得专程搭飞机去品尝”。
　　每当他到达一个阶段的*，就问自己：“我的初心是什么？”而“做更好的料理”这个答案，每每让他继续挑战旁人眼中的不可能。
　　年届不惑的他，再次“归零”、回盼初心；决心洗去铅华、归还米其林星、回到出生地，将毕生所学致力推动于提升华人的饮食教育及生活美学，这将会对未来全球华人界的料理国际化，注入新的生命和更清楚的方向。

初心

作者：  江振诚著

出版社：平安文化有限公司香港:皇冠出版社(香港)有限公司,2013

简介：台灣第一個世界級的頂尖名廚！ 嚴長壽：隱藏在江振誠背後全心投入、不屈不撓的勇氣和毅力，真是台灣年輕人應當努力的方向！ 當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。 當我覺得到達顛峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候…… 既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到最好。 就是這份心意，讓他一路堅持到底，不斷超越旁人眼中的「不可能」！ 20歲，台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。 25歲，法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。 31歲，《時代》雜誌兩度讚譽他是「印度洋上最偉大的廚師」，獲選為「全球最佳150位名廚」，並被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。 33歲，由他掌廚的新加坡法式餐廳JAAN par Andre，以短短一年半的時間，即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。 35歲，創立「八角哲學」，開設Restaurant ANDRE，新加坡政府稱其為「最值得來新加坡的44個理由」之一，並被《紐約時報》選為「世界上最值得搭飛機來品嚐的10大餐廳」。 36歲，Restaurant ANDRE獲選為世界五十大餐廳和新加坡最佳餐廳第一名。 他是江振誠，也是國際料理界赫赫有名的Chef Andre。外型像模特兒，思維像藝術家，沒有顯赫的背景，也沒有傲人的學歷，許多人都想問，他到底是如何做到的？現在就打開這本書，這不僅是江振誠把挫折烹調為美麗的盛宴，也將帶領我們找到追尋夢想的無比勇氣！