食品加工新技术丛书--粮食制品加工工艺与配方

作者：  汪磊　编著

出版社：化学工业出版社 2015-8-1

简介：　　本书由四部分组成，主要内容包括常见的米制品加工工艺与配方、面制品加工工艺与配方、粮食制品加工新技术和粮食制品检测方法。　　本书面向粮食加工企业的研发和技术管理人员、食品科学与工程及相关专业的学生，旨在为一线的生产和管理人员提供参考，满足学生学习和工作的需要。