食品微生物学
作者： 湖南省长沙农业学校主编
出版社：中国农业出版社,1990,1998重印)
简介：本书根据1986年6月在陕西省召开的全国农业中专加工类专业教材编写会议的精神和《食品微生物学教学大纲》的要求编写而成，供全国农产品加工、果蔬产品加工和畜产品加工三个专业(四年制)使用，也可作为三年制中专和职业技术学校教材，本书还可供从事微生物工作的技术人员及知识青年参考。
全书共分8章，包括理论知识和实验指导两大部分。前四章主要讲述与食品有关的微生物学基本理论和基本知识；第五章到第七章着重介绍与食品生产、食品变质和食品卫生有关的微生物学知识；第八章18个实验和7个附录，介绍了与食品有关的微生物学基本实验方法和基本操作技术要领，以及常用培养基、常用染色液和溶液等的配制方法。
