潘嫣丽、尹小琴主编的《食品微生物(十三五高 职高专院校规划教材)》主要介绍了微生物观察技术 ，消毒和灭菌技术，食品微生物应用技术，环境和食 品中微生物检测技术，食品微生物育种技术，腐败微 生物和食品贮藏技术，食品微生物发酵技术，食物中 毒及其控制技术，微生物资源开发和利用技术，食品 微生物学实验技术测评等。
本书适用于高职高专食品类专业的教材，也可作 为食品企业技术人员和技术工人的参考用书。