Spirits of coffee
作者： 王士文著
出版社：岳麓书社,2007
简介： 对现今全球数亿的咖啡迷而言，喝咖啡是一种“生活仪式”，至于咖
啡馆呢，则是一所所的“殿堂”。就如同世上其他的仪式和殿堂一般，“
咖啡殿堂”里蕴含着许多惊险、浪漫、激昂，而且至今仍余波荡漾的历史
传奇。
1000多年前，阿拉伯地区流行一种可以代替美酒的兴奋饮料。这种饮
料可以为夜里诵经的僧侣提神，因此也成为了伊斯兰教世界的宗教饮品。
在奧斯曼帝国兴盛的16世纪，这种饮料的种子为帝国赚进大笔收入，于是
被称之为“黑色金子”。
16世纪的末几年，威尼斯商人将此种名为咖啡(cavee)的果实运到了欧
洲。17世纪中期，法国第一家咖啡屋开张；几十年后，理性启蒙的咖啡香
，掺杂着政治气息，漫衍在巴黎4000家的咖啡馆中：伏尔泰和狄德罗在“
普赫寇普”咖啡馆撰写百科全书；卢梭在“摄政”咖啡馆高谈阔论；1789
年，法国革命分子更是站在“佛依”的咖啡桌上宣示起义，点燃了法国大
革命。就在这些至今仍然存在的咖啡馆中，咖啡客改写了世界史。
大革命冲淡了欧洲咖啡的政治气息，取而代之的是布尔乔亚式的精致
咖啡，还有波西米亚风的率性咖啡。在这两种风格的激荡下，印象派、存
在主义等等人文的浪潮在欧洲咖啡馆诞生，冲击了全世界的文化风貌。到
了现代，每天有数以万计的咖啡迷拥入巴黎“朝圣”，百万座的咖啡殿堂
散布在世界各地的街道上，酝酿着下一波咖啡风潮——咖啡的传奇方兴未
艾。
