Beverage sales management

作者：  王天佑编著

出版社：清华大学出版社:北京交通大学出版社,2008

简介：　　 “酒水销售管理”的编写是顺应知识经济时代，根据21世纪我国旅游业 　　发展的新趋势、旅游业与饭店业对餐饮经营管理知识的需求，确定以传授知 　　识、培养能力和提高素质为一体的教学内容改革。同时，是为了实施理论知 　　识与管理实践相结合的旅游高等教育人才培养模式，培养有创新能力的旅游 　　业和饭店业实用人才，满足现代旅游业和饭店业对酒水经营管理的需要。本 　　书内容设计是基于培养学生的酒水文化和酒水经营能力，使学生既有扎实而 　　宽广的基础理论知识，又有先进而实用的专业知识、复合知识及动手和创新 　　能力，坚持从国内旅游业的人才需要出发，借鉴和吸收国际先进的教学内容 　　，形成面向国际、满足我国旅游业发展需要的专业课教材。本书共分11章， 　　从介绍酒水种类与特点开始，概述了葡萄酒、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、 　　金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口酒 　　、鸡尾酒和非酒精饮料等的历史发展、生产工艺、销售策略和服务方法等。 　　本书具有专业理论的深度，体系完整，有较强的科学性、实用性和超前性。 　　 本书可作为高等院校旅游管理、饭店管理、餐饮管理专业教材使用，也 　　可供高星级饭店管理人员培训使用。 　　

酒水经营与管理

作者：  王天佑编著

出版社：旅游教育出版社,2014

简介：　　《全国旅游专业规划教材·酒水经营与管理》根据现代饭店和餐饮管理对酒水经营知识的需要，结合我国酒水经营实践，融合国内外名酒和饮料的历史、文化、种类及特点、酒水经营设施、酒水经营方法和策略，并在总结多年教学与实践经验的基础上编写而成。《全国旅游专业规划教材·酒水经营与管理》共分11章，从介绍酒水种类与特点开始，概述了葡萄酒、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口酒、鸡尾酒和非酒精饮料等的销售和服务方法，同时总结了各种酒水经营企业的组织结构、经营特点、经营设施、营销方法和策略等。 　　《全国旅游专业规划教材·酒水经营与管理》作者有多年饭店和餐饮管理教学与实践经验，并有在国外学习和实践餐饮经营管理的经历。《全国旅游专业规划教材·酒水经营与管理》注重理论与实践相结合，并具有较强的科学性、实用性、完整性和超前性、主要表现在对世界各种名酒和饮料的介绍，对世界各种中酒和饮料的历史与发展总结，对各种酒生产工艺的总结，对各种酒水经营企业的概述，对酒水经营设施和用具的介绍，对超前的经营理念、营销策略和服务方法的总结等。

Concepts of hotel operation and management

作者：  王天佑编著

出版社：清华大学出版社:北京交通大学出版社,2006

简介：饭店是生产和销售住宿产品、会展产品、餐饮产品体闲产品的企业，饭店、旅行社和旅游交通被称为旅游业经营的三大要素。通过本书的学习，可对国际饭店业和饭店经营业务有全面的认识，了解国际饭店业的发展和饭店种类与特点，掌握国际饭店经营组织和经营原理，熟悉国际饭店经营设施和设备，了解饭店的构成与质量管理，掌握现代饭店经营方法，从而适应现代饭店营销管理的需求。 本教材适用于高等院校旅游管理专业学生，也可作为高星级饭店管理人员的培训教材。

酒吧经营与管理

作者：  王天佑编著

出版社：旅游教育出版社,1998

简介：本书从酒水知识与酒吧经营管理两个关键点出发，详细地介绍了世界各地著名葡萄酒、烈性酒、配制酒的种类、特点、产地、酿造工艺、质量等级，各种著名鸡尾酒的调制及酒吧的设施工具及酒吧的工作程序、服务标准、经营策略、酒单筹划与设计和管理方法等。本书内容新颖、专业性强，可作为饭店及餐饮经营管理人员的工作指南，大专院校饭店管理专业中的酒吧管理课程的教材及饭店管理人员的培训教材。