饮料生产技术
作者： 陈月英，王林山主编
出版社：科学出版社,2010
简介： 本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材之一，它以“工学结
合”为切入点，以产品为载体分为不同的任务，以若干个同类型任务为一
个项目，全书共分八大项目。每个任务以典型饮料的生产加工为例，介绍
了饮料生产加工的方法。内容涉及识别饮料生产常用辅料、包装饮用水生
产技术、碳酸饮料生产技术、果蔬汁饮料生产技术、蛋白饮料生产技术、
茶饮料生产技术、固体饮料生产技术和其他饮料生产技术八大部分，包括
各种饮料的工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。
本书适合作为高职高专食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检
测、食品贮运与营销等专业的教材，同时也可供食品企业和行业的管理、
技术人员参考。
