选对食品，吃出健康
作者： 王清华主编
出版社：黑龙江科学技术出版社,2008
简介： 美味食品秀色可餐，而“化了妆”的食品更是诱人。在超市里，我们
时常可以看到这样的宣传：“无与伦比的松脆。”“柔滑的如丝绸一样。
”更有一些食品如此宣传：“本品不含防腐剂。”“本品不含人工色素。
”广大消费者被这些诱惑的语言所征服，于是纷纷欣然购买。
过度追求食品的口感、颜色和味道，导致添加剂摄入量过多，也可能
引起各种毒副作用。此外，许多食品添加剂是由人工合成，而且有些是有
毒的，有的还能致癌。
长期大量食用膨化食品会造成湖旨、热量摄入高，粗纤维摄入不足，
长期空腹食用还会影响身体健康。因为在空腹的情况下，其所含有的铅、
砷等毒素特别容易被身体吸收。
转基因食品可能会威胁人体健康。如转基因作物中的毒素可引起人类
急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用；作物中的免疫或致敏物质
可使人类机体产生过敏反应。
……
本书分为上篇、中篇、下篇三部分，对食品安全作了大透视。
