营养与脑健康

作者：  程义勇，钱令嘉　著

出版社：人民军医出版社 2015年11月

简介：　　本书由中国营养学会组织国内百余位专家集体编纂而成。总论介绍脑的发育、构成等基础知识，并从化学成分、应激、炎症和情绪等方面论述了营养与脑健康的总体联系。各论详细介绍能量与宏量营养素、维生素和微量元素、传统营养素以外食物及其成分与脑健康的关系。作者通过严谨的科学研究，指导人们合理摄入各种营养素，促进脑和心理的全面健康。本书适合营养学、神经科学及心理学科研人员学习阅读。