果蔬贮藏保鲜技术与设施问答
作者： 程勤阳
出版社：中国农业科学技术出版社 2016年01月
简介：
一、入门篇**节果蔬贮藏保鲜特性1. 果蔬采后是否还有生命？2. 什么是呼吸作用？3. 温度如何影响果蔬的呼吸作用？4. 湿度如何影响果蔬的呼吸作用？5. 气体如何影响果蔬的呼吸作用？6. 挤压、碰撞对果蔬呼吸作用有哪些影响？7. 植物激素和其他因素如何影响果蔬呼吸作用？8. 乙烯的作用是什么？9. 果蔬贮藏过程中的乙烯来自哪里？10. 避免乙烯影响的措施有哪些？11. 果蔬采收后为什么会失水、失重？12. 影响果蔬采后蒸腾失水的因素有哪些？13. 控制果蔬采后蒸腾失水的主要措施有哪些？14. 什么是结露现象？15. 结露的危害是什么？16. 引起贮藏过程中的果蔬结露的主要原因有哪些？17. 果蔬采收后的病害种类有哪些？18. 什么是生理性病害？19. 什么是冷害？20. 什么是冻害？21. 什么是气体伤害？22. 什么是侵染性病害？23. 影响果蔬采收后抗病性的因素有哪些？24. 果蔬保鲜的影响因素有哪些？ 第二节果蔬常用贮藏设施25. 果蔬采收后的贮藏设施有哪几种？26. 什么是井窖？27. 井窖可用于哪些果蔬的贮藏？28. 井窖使用的优缺点是什么，29. 井窖的发展趋势如何？30. 什么是土窖洞？31. 土窖洞可用于哪些果蔬的贮藏？32. 土窖洞使用的优缺点是什么33. 土窖洞的发展趋势如何？34. 什么是通风库？35. 通风库使用的优缺点是什么36. 通风库的发展趋势如何？37. 什么是机械冷藏库？38. 机械冷藏库使用的优缺点是什么39. 机械冷藏库的发展趋势如何？40. 什么是气调库？41. 气调库可用于哪些果蔬的贮藏？42. 气调库使用的优缺点是什么43. 气调库的发展趋势如何？ 二、设施篇**节通风库44. 通风库有哪几种？45. 通风库的通风方式有哪些？46. 我国哪些地方适宜建设通风库？47. 怎样选择通风库的建设地点？48. 建设通风库时的先后顺序是什么？49. 建设通风库时要准备哪些建筑材料？50. 通风库具备哪些条件时可以算建好了？51. 平时使用通风库时需要注意什么？ 第二节简易冷藏库52. 简易冷藏库有哪些技术要求？53. 怎样选择冷藏库的制冷压缩机？54. 什么样的贮藏窖适宜改造成简易冷藏库？55. 改造贮藏窖的施工过程是什么？56. 改造保鲜库要准备哪些建筑材料？57. 简易冷藏库的地面要做哪些处理？58. 简易冷藏库的保温门有哪几种？59. 安装保温门时要注意什么?60. 安装制冷设备有哪些注意事项？61. 怎样对改造好的简易冷藏库进行验收？62. 简易冷藏库如何维护？63. 什么时候需要对简易冷藏库进行融霜？ 第三节装配式冷藏库64. 什么是装配式冷藏库？65. 装配式冷藏库有哪些主要技术参数？66. 怎样选择制冷压缩机组？67. 怎么选择装配式冷藏库的风机？68. 装配式冷藏库适宜建在什么样的地方？69. 装配式冷藏库适用于哪些果蔬的贮藏保鲜？70. 怎样选择装配式冷藏库的建设地点？71. 装配式冷藏库制冷设备安装的施工顺序是什么？72. 制冷设备安装注意要注意什么？73. 装配式冷藏库保温板的施工顺序是什么？74. 装配式冷藏库的地面要进行哪些处理？75. 装配式冷藏库具备哪些条件时可以算建好了？76. 装配式冷藏库怎样进行融霜？77. 平时使用装配式冷藏库时需要注意什么？ 三、技术篇**节采收78. 什么时候采收合适？79. 采收应注意哪些方面？80. 人工采收的要点是什么？81. 采收的工具有哪些？ 第二节分级与包装82. 为什么要进行分级？83. 分级的方法有哪些？84. 为什么要进行包装？85. 包装场所怎样设置？86. 包装容器有什么特点？87. 常见包装容器的种类和材料有哪些？88. 常见的包装箱规格有哪些？ 第三节预冷89. 什么是预冷？90. 预冷有什么作用？91. 预冷的主要方式有哪些？92. 怎样进行自然冷却预冷？93. 如何做到强制通风预冷？94. 怎样合理选择预冷设施？95. 预冷要注意哪些事项？ 第四节贮藏96. 使用简易冷库和组装库贮藏果蔬时，如何确定入库量？97. 入库前应如何对果蔬进行检验？98. 在果蔬入库前都应做哪些准备？99. 如何对简易冷库和组装库进行清洗和消毒？100. 使用简易冷库和组装库贮藏果蔬时，果蔬入库后应该如何堆码？101. 使用简易冷库和组装库贮藏果蔬时，如何管理库房温度？102. 使用通风库贮藏果蔬时，在贮藏如何管理库房温度？103. 使用简易冷库和组装库贮藏果蔬时，如何管理库房湿度？104. 使用通风库贮藏果蔬时，应如何管理库房湿度？105. 使用简易冷库和组装库贮藏果蔬时，如何通风换气？106. 使用通风库贮藏果蔬时，如何通风换气？107. 贮藏期内应如何对果蔬进行检验？108. 什么时候出库？109. 出库时注意哪些事项？110. 出库时应如何对果蔬进行检验？ 第五节运输111. 果蔬运输时应的注意事项有哪些？112. 怎样选择运输交通工具？ 四、案例篇**节柑橘通风库贮藏113. 柑橘主要有哪些品种？114. 柑橘什么时候采收*合适？115. 柑橘贮藏常见问题有哪些？116. 柑橘贮藏时都有哪些病害？117. 柑橘的常用参考贮藏条件是什么？118. 怎样选择柑橘的贮藏设施和贮藏方法？119. 哪些地区的柑橘适宜用通风库贮藏？120. 通风库贮藏柑橘的工艺流程是什么样的？121. 柑橘贮藏的温度和湿度该怎样控制？122. 柑橘贮藏时有哪些注意事项？第二节苹果简易冷藏库贮藏123. 苹果主要有哪些品种？124. 苹果什么时候采收*合适？125. 苹果贮藏时常见问题有哪些？126. 苹果贮藏时都有哪些病害？127. 苹果的常用参考贮藏条件是什么？128. 怎样选择苹果的贮藏设施和贮藏方法？129. 简易冷藏库贮藏苹果的工艺流程是什么样的？130. 苹果贮藏的温度和湿度该怎样控制？131. 简易冷藏库贮藏苹果时有哪些注意事项？第三节葡萄组装式冷库贮藏132. 葡萄主要有哪些品种？133. 各品种的葡萄大概可以贮藏多久？134. 葡萄贮藏时常见问题有哪些？135. 葡萄贮藏时都有哪些病害？136. 葡萄的常用参考贮藏条件是什么？137. 各种葡萄冷藏的工艺流程是什么样的？138. 葡萄贮藏的温度和湿度该怎样控制？139. 葡萄冷藏时有哪些注意事项？
