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麻辣江湖：辣椒与川菜
作者： 舒国重，朱建忠
出版社：中国纺织出版社 2020-10-01
简介：《麻辣江湖：辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点，川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒 22种鲜辣椒 12种辣椒形态 16道百搭蘸碟 114道经典、新派、火爆川菜，是一本系统认识辣椒，学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。
中国纺织出版社 2020-10-01
