饭店管理理论与应用研究

作者：  谷慧敏，邹益民等编著

出版社：旅游教育出版社,2006

简介： 本书作者尽可能将现代饭店管理中的整合性知识加以系统化，从饭店特色出发对战略管理、投资运营、品牌管理、集团化经营、人本管理、竞争力构建、效益分析等方面进行深入剖析，从而跳出饭店管理中单体功能性、管理性成果如前厅管理、客房管理、工程管理、人力资源管理等为主导的局限，力求在一本书中涵盖上述领域的共性成果，同时注重从一般性流程介绍转向理论探讨，提升饭店管理研究的理论价值；在前沿性方面，笔者对上述领域目前的国内外成果进行了较为系统和详尽的梳理和归纳，力求为读者梳理出研究的轨迹和未来的方向，尤其强调现代管理中的一些新理论在饭店业的体现，如能本管理、GRM、基于资源的核心竞争力理论、品牌价值、平衡计分卡、外包经营、国际化经营等；在现实性方面，一方面注重国际饭店产业的前沿发展、同时强调中国饭店管理中的热点和难点，如国际饭店集团化的发展、中国饭店产权改革等。