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Hazard Analysis and Critical Control Point for Food Enterprises
作者： 赵同刚，徐科主编
出版社：经济管理出版社,2003
简介：本书介绍了食品企业危害分析理论、技术和方法，从HACCP原理、食品企业如何建立和实施HACCP体系的管理，将食物中危害消除在生产加工过程中，以保证消费者的健康。
经济管理出版社,2003
