粤菜烹调技术

作者：  邓宇兵

出版社：暨南大学出版社 2016年09月

简介：
本教材内容共分为十二模块，在每个模块中，根据不同的知识点又分若干项目，每个项目通过知识引领和任务驱动来学习相关知识。本书可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。

烹饪原料与基础

作者：  邓宇兵

出版社：暨南大学出版社 2017年02月

简介： 本教材按模块化教学和项目化教学的要求进行编写，体现理实一体化的教学理念，并运用烹饪实例来讲授知识，让学生更为直观地了解和掌握学习内容，更好地提高学生的学习兴趣和理解效果，突出实用性原则，以适应行业发展需要。市面上同类的书籍有些只有简单的文字描述而没有操作过程的图解，有些就只有图片而没有理论方面的介绍。本教材则把这二者很好地融合起来，既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。本书可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。
【作者简介】
邓宇兵，中式烹调高级技师、考评员，广东烹饪名师，多次参加烹饪比赛和指导学生比赛获奖。曾在行业杂志发表6篇专业文章，参与编写并出版教材6本。2009年9月至今，在广东省贸易职业技术学校任烹饪专业教师和中餐专业教研组长。

现代烧腊制作技术

作者：  邓宇兵

出版社：机械工业出版社 2015年08月

简介：

现代粤菜烹调技术

作者：  巫炬华，邓宇兵，沈为林编著

出版社：机械工业出版社,2012

简介：     由巫炬华、邓宇兵、沈为林等合里编著的《现代粤菜烹调技术第2版》共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了160多个典型的菜品实例，大量的粤菜品种可以让读者进行实战操练，使读者真正学以致用，融会贯通。     《现代粤菜烹调技术第2版》可作为高职高专、中职烹调专业的教材，也可作为职业培训的教材，同时还是餐饮业相关从业人员和广大烹调爱好者的良师益友。

现代烧腊制作技术

作者：  邓宇兵 主编

出版社：机械工业出版社 2015-08-01

简介：　　本书主要讲解粤港目前比较经典、流行的烧卤概念、原理、工用具使用、品种制作技术、烧卤部运作管理等内容。本书严格遵循教学规律,以理论指导实践，从简单到复杂。每一个品种都以“原料→制作工艺流程→制作过程→成品要求→制作要点”为主导框架，详细、具体地讲述。让学员阅读后从不懂到理解，理解后能动手，动手后会创新，以实用、流行为宗旨贯穿全书。