餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告

作者：  邢颖 于干千

出版社：社会科学文献出版社 2016年06月

简介：全面深入地分析了2015年中国餐饮产业的发展状况，特别是2013年以来社会大环境的变化对高端餐饮业的实质性影响。总报告从宏观层面入手，对当前餐饮行业面临的主要问题和在发展中应重点关注的问题以及餐饮企业的发展路径展开论述，提出了今后特别是2016年产业转型升级中应把握的方向、路径等。专题报告通过对2015年餐饮市场的总结分析，提出了餐饮业发展面临的新方向和新机遇，并对餐饮创新、产业升级、信息化应用、消费者行为、中小餐饮企业转型和餐饮文化等问题进行了深度探讨；在地方研究方面，对云南、陕西、四川等省份餐饮业的发展情况展开了分析，并提出了有针对性的建议。 在地区发展篇部分，对海外中餐发展现状、港澳台餐饮业发展现状与趋势进行了分析，探讨了一些可资借鉴的经验，等等。

餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2022）

作者：  邢颖，于干千

出版社：社会科学文献出版社 2022-10-01

简介：本书总报告对2021年餐饮业运行情况进行了宏观分析，指出聚焦产品供给质量、实现地方特色餐饮业结构升级、统筹优化地方特色餐饮业布局、重点发展品牌连锁企业、发展好旅游餐饮是促进地方特色餐饮业高质量发展的路径；地区发展篇重点关注了北京、广东、江苏、陕西、澳门和海南等地餐饮产业运行数据，对各地餐饮产业运行特点进行客观盘点和分析；专题报告篇选取了具有典型意义的地方特色餐饮产业沙县小吃、兰州拉面、蒙自过桥米线，在对其发展现状进行剖析的基础上提出了未来发展思路。