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餐饮服务入门
作者： 倪桂荣，张世财，邵建华编著
出版社：百通图书公司,2000
简介：
中式烹调师实用手册[电子资源.图书]
作者： 邵建华编著
出版社：机械工业出版社,2003
简介： 本手册是根据中等级别厨师以及家庭自制菜肴要求编写的，内容包括中式菜概述、烹调原料的配备与选择、原料的加工技术、烹调技术、烹调前的准备、冷菜烹调制作方法、热菜烹调方法、筵席知识与装盘技术、烹调美学与应用、烹饪营养与卫生以及附录等。
百通图书公司,2000
机械工业出版社,2003
